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判斷題

火候可分為大火、中火、小火。

答案：錯(cuò)誤

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蘿卜中最大營(yíng)養(yǎng)有是胡蘿卜。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

制湯時(shí)，原料應(yīng)用初步處理方法是（）

A.過油
B.焯水
C.汽蒸
D.走紅

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