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問答題

【簡答題】選擇原料的基本方法是什么？

答案：注意防潮霉變。應(yīng)存放在干燥通風(fēng)處。別外，淀粉有吸收異味的特點；貯存時主要避免與的異味物品放在一起，以免患味，降低質(zhì)量。

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烤，就是原料經(jīng)過炸、煎、煸、炒、蒸、煮等開端加熱后再加湯和調(diào)料進一步加熱成熟的一種烹調(diào)方式。

答案：錯誤

基本味就是酸、甜、苦、辣、咸、鮮、香七種。

答案：錯誤

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