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大米粉碎得太粗或太細(xì),都易使糊化不充分。
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判斷題
麥芽粉碎設(shè)備應(yīng)定期清潔,除去積塵,去除磁鐵上的鐵塊,運(yùn)轉(zhuǎn)部分應(yīng)加防護(hù)裝置。
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判斷題
麥芽溶解不好,酶活力低時(shí),可以采用浸出物糖化。
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