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糖化鍋的攪拌器尺寸設(shè)計(jì)非常重要,它的轉(zhuǎn)速必須與鍋體直徑相適應(yīng),而且不得超過(guò)3m/s的線速度。
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采用過(guò)濾槽或壓濾機(jī)過(guò)濾麥汁,對(duì)麥芽粉粹的要求不一致。
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麥汁過(guò)濾溫度最好控制在76~78℃。
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