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實(shí)驗(yàn)室中,用本斯值表示酵母的凝聚性,本斯值越高,酵母凝聚性越差。
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判斷題
實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)酵母菌種保藏的常用方法是麥汁斜面保藏。
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凝聚酵母的凝聚性強(qiáng),一般發(fā)酵度較高,啤酒澄清較差。
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