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判斷題

發(fā)酵后期貯酒時，發(fā)酵罐的壓力控制應稍高于成品啤酒要求的CO2含量。

答案：正確

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在錐形罐中，完成加壓發(fā)酵和雙乙酰還原，再轉入臥式罐中冷貯，這是典型的一罐法發(fā)酵。

答案：錯誤

發(fā)酵期間，每天要定時檢查濃度下降情況，這是控制溫度的主要依據。

答案：正確

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