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判斷題

發(fā)酵液經(jīng)過(guò)冷卻進(jìn)入過(guò)濾機(jī)，在過(guò)濾結(jié)束時(shí)，應(yīng)先關(guān)閉冷卻器，再停止過(guò)濾。

答案：正確

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啤酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾，澄清度、pH值、含氧量呈提高趨勢(shì)，色度、苦味質(zhì)、CO2含量呈降低趨勢(shì)。

答案：正確

PVPP是聚乙烯聚吡咯烷酮的英文縮寫(xiě)名稱，它能吸附高分子蛋白質(zhì)和凝固性氮，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。

答案：錯(cuò)誤

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