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微波在食品運用過程中除考慮食品的質(zhì)量之外,很重要的一個問題是必須注意泄漏問題。
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為延長果蔬原料貯藏保鮮期,應(yīng)盡量排除環(huán)境中的氧。
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果蔬的有氧呼吸與缺氧呼吸釋放的能量相同,產(chǎn)物不同。
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