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單項選擇題

低酸性罐頭的熱殺菌，常以（）作為殺菌的對象菌。

A.枯草芽孢桿菌
B.埃希氏大腸桿菌
C.志賀氏沙門氏菌
D.肉毒梭狀芽孢桿菌

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單項選擇題

使用苯甲酸類防腐劑最適宜的pH值是（）

A.2.5~4.0
B.4.0~6.5
C.6.5~8.0
D.沒有限制

單項選擇題

下列食品中，屬于腌制品的是（）

A.話梅
B.蘋果脯
C.草莓醬
D.醬黃瓜