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單項選擇題
食品凍結時最大冰晶生成帶是在哪個階段形成的()
A.初階段;
B.過冷點階段;
C.中階段;
D.終階段。
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單項選擇題
冰水冷卻法主要用于哪類食品冷卻()
A.魚類冷卻;
B.蔬菜的快速冷卻;
C.肉類冷卻;
D.蛋類冷卻。
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單項選擇題
用于抑制馬鈴薯、洋蔥等的發(fā)芽;殺死昆蟲和肉類的病原寄生蟲,延遲鮮活食品的后熟輻射劑量是()
A.低劑量輻照;
B.中低劑量輻照;
C.中高劑量輻照;
D.高劑量輻照。
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