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名詞解釋

商業(yè)性無菌

答案：在有效保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品不發(fā)色變質(zhì)，使食品的微生物減少到零或有限個數(shù)，此時食品可在任何條件下貯藏。

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答案：殺菌后食品通常也并非達(dá)到完全無菌，只是殺菌后食品不含致病菌，殘存的處于休眠狀態(tài)的非致病菌在正常的食品貯藏條件下不能正常生...

食品的化學(xué)保藏

答案：在食品生產(chǎn)和貯運(yùn)過程中使用化學(xué)保藏劑來提高食品的耐藏性。