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填空題

冷風(fēng)冷卻使用得最多的是水果、蔬菜在冷庫(kù)的高溫庫(kù)房中的（）。

答案：冷卻貯藏

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（）是利用流動(dòng)的冷空氣使被冷卻食品的溫度下降，它是一種使用范圍較廣的冷卻方法。

答案：冷風(fēng)冷卻

食品冷卻的方法常用的有（）。

答案：冷風(fēng)冷卻、冷水冷卻、碎冰冷卻、真空冷卻

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