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填空題

食品工業(yè)中常見(jiàn)的熱處理形式包括：（）等。

答案：工業(yè)烹飪、熱燙、熱擠壓和熱殺菌

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冷凍濃縮的主要過(guò)程包括（）。

答案：冰晶生成、冰晶與溶液的分離

升華干燥的基本工藝要求是溫度低于（）℃、絕對(duì)壓力低于（）Pa。

答案： 0；609.3

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