- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】食品哈喇味是怎樣形成的？
答案：
脂肪的氧化酸敗主要是脂肪水解的游離脂肪酸，特別是不飽和游離脂肪酸的雙鍵容易被氧化，形成過氧化物并進一步分解的結果。這些過...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】防止美拉德反應的褐變可以采取哪些措施？
答案：
降低儲藏溫度；調解食品水分含量；降低食品ph值，使食品變?yōu)樗嵝裕挥枚栊詺怏w置換食品包裝材料中的氧氣；控制食品轉化糖的含量...
問答題
【簡答題】按照食品保藏的原理可將現(xiàn)有的食品保藏方法分為哪幾類？
答案：
導致食物腐敗變質的主要原因是微生物的生長、食物中所含酶的作用，化學成成以及降解和脫水。
按照食品保藏的原理可將現(xiàn)...
按照食品保藏的原理可將現(xiàn)...
