- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】試述發(fā)酵對食品品質的影響。
答案：
① 提高營養(yǎng)價值：微生物作用后，蛋白質，脂類，糖類分解產生多種營養(yǎng)素，產生大量的益生菌。
②&ens...
②&ens...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】腌制過程中?？刂颇男┮蛩兀瑢﹄缰剖称菲焚|的保藏影響較大？
答案：
食鹽的純度：鹽制過程中所用的食鹽質量直接決定了產品的質量好壞。腌制中使用的食鹽應為精制鹽，以保證肉制品咸味純正，不苦，不...
問答題
【簡答題】食鹽作為常用腌漬劑，為何具有防腐效果？
答案：
食鹽的防腐作用是通過抑制微生物的生長繁殖來實現(xiàn)的。5%的氯化鈉溶液能完全抑制厭氧菌的生長，10%的氯化鈉溶液對大部分細菌...
