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問答題
【簡答題】簡述黃曲霉毒素的毒性。
答案：
急性毒性，毒性極強(qiáng)，肝臟病變；慢性毒性，動物生長障礙和肝損傷；致癌性，肝癌。
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問答題
【簡答題】如何提高糧谷類食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？
答案：
糧谷類食物蛋白質(zhì)含賴氨酸、蛋氨酸較少，氨基酸組成不理想，如與豆類、肉類等含賴氨酸較高的食物混合食用，利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用...
問答題
【簡答題】簡述鐵的生理功能及主要缺乏表現(xiàn)。
答案：
構(gòu)成血紅蛋白、肌紅蛋白、鐵蛋白、細(xì)胞色素酶、過氧化氫酶等的重要成分，參與氧的轉(zhuǎn)運、交換和組織呼吸，促進(jìn)生物氧化還原反應(yīng)。...
