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問答題
【簡答題】如何上熱菜？
答案：
上熱菜時(shí)，在菜盤內(nèi)放一付大的服務(wù)叉和勺，從主人席位旁第三個(gè)席位空隙處側(cè)身將熱菜盤放在轉(zhuǎn)臺中央，服務(wù)叉、勺的柄朝向主人。<...
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問答題
【簡答題】中餐上菜有什么要求？
答案：
上菜是服務(wù)員將冷、熱菜按規(guī)格和一定程序捧上餐桌的一種服務(wù)方式。上菜要嚴(yán)格按照上菜規(guī)則進(jìn)行，并根據(jù)賓客的要求和進(jìn)餐速度靈活...
問答題
【簡答題】怎樣進(jìn)行西餐宴會(huì)擺臺？
答案：
1、擺餐盤（墊盤、裝飾盤）
用左手墊上餐巾，包住盤底，從主人席位開始用右手在每個(gè)席位正中擺放一個(gè)餐盤。盤子上端...
用左手墊上餐巾，包住盤底，從主人席位開始用右手在每個(gè)席位正中擺放一個(gè)餐盤。盤子上端...
