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多項(xiàng)選擇題
冷菜和點(diǎn)心生產(chǎn)的管理要求，主要是對(duì)菜點(diǎn)的（）等幾個(gè)環(huán)節(jié)制定詳細(xì)的管理規(guī)范。
A.分量
B.質(zhì)量
C.制作程序
D.存放
E.失手菜肴的處理
