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單項(xiàng)選擇題

制作（）面坯的油脂應(yīng)選用熔點(diǎn)較高的油脂。

A.面包
B.泡芙
C.甜品
D.混酥

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單項(xiàng)選擇題

制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。

A.高筋
B.中筋
C.低筋
D.預(yù)拌

單項(xiàng)選擇題

食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能（）供給熱能。

A.并非
B.只是
C.不會
D.不能