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【簡答題】簡述維生素D的膳食來源與參考攝入量。
答案:
⑴食物來源:植物性食物如蘑菇、蕈類含D2,動(dòng)物性食物含D3,牛乳和人乳維生素D含量較低,蔬菜、谷物和水果幾乎不含;
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【簡答題】維生素D缺乏的表現(xiàn)有哪些?
答案:
兒童易患佝僂病,孕婦、乳母易患骨質(zhì)軟化癥,老年人易患骨質(zhì)疏松癥,血鈣水平降低易發(fā)生手足痙攣。
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問答題
【簡答題】簡述維生素A及胡蘿卜素的吸收代謝過程。
答案:
⑴吸收:攝入的A(酯)及胡蘿卜素在腸中與膽鹽及脂肪消化產(chǎn)物乳化后被腸黏膜吸收。維生素A原類胡蘿卜素在腸黏膜上皮細(xì)胞裂解成...
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