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判斷題

機械澄清方法只能清除一定粒度的渾濁物顆粒，因此在只用機械方法澄清的果蔬汁飲料中，仍然有可能存在著沉淀物和渾濁物。

答案：正確

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榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

答案：錯誤

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

答案：錯誤