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單項(xiàng)選擇題

特硬小麥面粉，主要用于制作（）

A.面包
B.通心粉
C.蛋糕
D.餅干

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單項(xiàng)選擇題

糖可以增加面團(tuán)中酵母的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)酵母的繁殖，在一般情況下，發(fā)酵面團(tuán)中糖的含量在（）以內(nèi)時(shí)能促進(jìn)發(fā)酵。

A.4%
B.5%
C.6%
D.7%

單項(xiàng)選擇題

為防止食物霉變，主要時(shí)控制食品儲(chǔ)存時(shí)的（）

A.溫度
B.衛(wèi)生
C.濕度
D.溫度和濕度

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