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填空題

食品加工是指改變食品（）或半成品的形狀、大小、性質(zhì)或純度，使之符合食品（）的各種操作，亦指將食品原料或半成品加工成可供人類食用或飲用的物質(zhì)的全部過程。

答案：原料；標(biāo)準(zhǔn)

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為保持食品原有的營養(yǎng)成分，或者為了補充食品中所缺乏的（），向食品中添加一定量的食品營養(yǎng)（），以提高其營養(yǎng)價值，這樣的食品稱為營養(yǎng)強食品。

答案：營養(yǎng)素；強化劑

食品應(yīng)具有本身應(yīng)有的（）和形態(tài)、香氣和味感、營養(yǎng)和易消化性、衛(wèi)生和（）、方便性、貯運和（）等特點。

答案：色澤；安全性；耐藏性

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