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名詞解釋

腌臘肉制品

答案：腌臘肉制品是肉經(jīng)腌制、醬制、晾曬（或烘烤）等工藝加工而成的生肉類制品，食用前需經(jīng)熟化加工。

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答案：原料肉經(jīng)腌制后，在經(jīng)烘烤或涼曬而制得的腌臘肉制品。

香腸

答案：肉經(jīng)絞碎、腌制后，斬拌、乳化成肉陷，充填入腸衣中，經(jīng)烘烤、蒸煮、煙熏等工藝加工而成的肉制品。