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名詞解釋
果蔬的干制
答案：
果蔬的干制是指采用人工或自然干燥的方法，脫除新鮮果蔬組織內(nèi)的部分水分，將其可溶性固形物的含量提高到微生物難以生存的程度，...
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名詞解釋
果蔬的速凍加工
答案：
果蔬的速凍加工是指將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的原料采用快速凍結(jié)的方法使其凍結(jié)，然后在-18～-20℃低溫下進(jìn)行保藏的一種加工方式。
名詞解釋
果蔬氣調(diào)貯藏
答案：
果蔬氣調(diào)貯藏即調(diào)節(jié)氣體貯藏。它是在一個(gè)封閉的環(huán)境中，適當(dāng)?shù)亟档脱鯕獾臐舛取⑦m當(dāng)提高二氧化碳的濃度并消除乙烯的不良影響，以...
