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填空題
按軟飲料的加工工藝，可以將其分為（）、（）、（）、和（）四類。
答案：
采集型；提取型；配制型；發(fā)酵型
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糖果
答案：
糖果是以砂糖和液體糖漿為主體，經(jīng)過熬煮，配以部分食品添加劑，再經(jīng)調(diào)和、冷卻、成型等工藝操作，構(gòu)成具有不同物態(tài)、質(zhì)構(gòu)和香味...
名詞解釋
面團(tuán)醒發(fā)
答案：
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