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填空題

牛乳酸度分（）。

答案：自然酸度和發(fā)酵酸度

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干肉制品主要有（）三大類。

答案：肉干、肉松、肉脯

中式火腿是我國著名的傳統(tǒng)腌制品，因產(chǎn)地、加工方法和調(diào)料不同而分為三種：南腿，以（）火腿（浙江）為正宗；北腿，以（）火腿（江蘇）為正宗；云腿，以（）火腿（云南）為正宗。

答案：金華；如皋；宣威

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