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填空題

加工巴氏殺菌乳時，當(dāng)原料乳脂肪不足時要添加（）或分離（）。

答案： 稀奶油；脫脂乳
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填空題

乳房炎乳的（）值升高，（）降低。
答案： 氯糖；酪蛋白值
填空題

脫脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
答案： 再潤濕法（二段法）；直通法（一段法）
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