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單項選擇題

通常1%的蔗糖溶液可產(chǎn)生（）kPa的滲透壓。

A.121.6 kPa
B.70.9 kPa
C.618kPa
D.304～608kPa

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單項選擇題

速凍果蔬產(chǎn)品的干耗主要是由于表面的冰晶（）而造成的。

A. 升華
B.. 融化
C.. 汽化
D.. 結(jié)晶

單項選擇題

一般果蔬進行凍結(jié)時要保證其中心溫度降到（）以下并在凍結(jié)后保存在這個溫度下。

A.0～4℃
B. -1～-2℃
C. -2～-5℃
D. -18～-20℃

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