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填空題

面筋含量在35%以上的面粉適合加工（）；面筋含量在26~35%以上的面粉適合加工（）；面筋含量在26%以下的面粉適合加工（）。

答案： 面包；面條和饅頭；餅干和糕點(diǎn)
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填空題

米粉可分為（）、（）和（）三類。
答案： 濕米粉；干米粉；方便米粉
填空題

我國(guó)現(xiàn)生產(chǎn)方便面的面粉主要是（）兩種。
答案： 富強(qiáng)粉(特一粉)和上白粉(特二粉)
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