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問答題

【簡答題】大豆有哪些加工特性？

答案：大豆的加工特性主要指大豆在加工過程中的吸水性、蒸煮性、蛋白變性、起泡性、凝膠性和乳化性。

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【簡答題】寫出魚糜制品加工工藝流程及操作要點。

答案：工藝流程
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