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多項選擇題

影響肌肉嫩度的因素主要包括()

A.肌紅蛋白含量;
B.結(jié)締組織含量;
C.結(jié)締組織性質(zhì);
D.肌原纖維蛋白化學(xué)結(jié)構(gòu)狀態(tài);
E.肉的保水性

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