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填空題
游離黃酮類化合物一般難溶或不溶于水，易溶于（），（），（），（）等有機(jī)溶劑中；分子中羥基數(shù)目多則（）增加，羥基甲基化后，則（）降低而（）增加。因分子中含有（），故都溶于堿性溶液中。
答案：
甲醇；乙醇；醋酸乙酯；乙醚；親水性（水溶性）；親水性；親脂性；酚羥基
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填空題
黃酮類化合物所顯顏色與分子中是否存在（）及（）的數(shù)目和位置有關(guān)。如果在7或4/位上引入（）能促使電子轉(zhuǎn)移和重排，使顏色（）。花色素及其苷的顏色隨pH值不同而改變，pH（）顯紅色，pH（）顯紫色，pH（）顯藍(lán)色。
答案：
交叉共軛體系；助色團(tuán)；助色團(tuán)；加深；7以下；8.5左右；＞8.5
填空題
黃酮類化合物結(jié)構(gòu)中的色原酮部分是無(wú)色的，但當(dāng)（），即形成交叉共軛體系，而表現(xiàn)出顏色，一般黃酮及其苷顯（）；查耳酮顯（）；而二氫黃酮不組成（），故不顯色。
答案：
2位引入苯基；灰黃色至黃色；黃色至橙黃色；交叉共軛體系
