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判斷題

蔗糖的測定可通過分別測定水解前后樣品溶液中還原糖含量之差值乘上一個換算系數(shù)進行。

答案：正確

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高錳酸鉀滴定法測還原糖時不受樣品顏色的限制，但需用特制的高錳酸甲法糖類檢索表。

答案：正確

索氏提取法測得的只是游離態(tài)脂肪。

答案：正確

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