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按烹飪用途分,家禽的主要肌肉可分為脯肉、腿肉和翅膀肉。
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禽類的頸椎數(shù)目少,聯(lián)結(jié)成“乙”狀彎曲。
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家禽骨骼的骨密質(zhì)非常致密,大部分骨骼為實(shí)骨,使骨骼具有堅(jiān)固的特點(diǎn)。
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