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填空題

測定總揮發(fā)酸的時候，因一部分酸是以結(jié)合態(tài)的形式存在，通常我們加入（）使結(jié)合態(tài)的揮發(fā)酸離析。

答案：適量磷酸

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測定食品酸度時，要求所用的水必須為新煮沸后并冷卻的蒸餾水，目的是除去其中的（）。

答案：二氧化碳

樣品灰分測定前，瓷坩堝的預(yù)處理方法為用鹽酸（1+4）溶液煮（），洗凈晾干后在外壁及蓋上標(biāo)記，置于馬弗爐上恒重。做標(biāo)記應(yīng)用三氯化鐵（5g/L）和等量藍(lán)墨水的混合液。馬佛爐的灰化溫度一般為（），灰化結(jié)束后，待馬弗爐溫度降到200℃時取出坩堝。

答案： 1-2h；550℃

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