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單項選擇題

pH計法測飲料的有效酸度是以（）來判定終點的。

A.pH7.0
B.pH8.20
C.電位突躍
D.指示劑變色

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單項選擇題

食品中常見的有機酸很多，通常將檸檬酸、蘋果酸以及（）在大多數(shù)果蔬中都存在的稱為果酸。

A.苯甲酸
B.酒石酸
C.醋酸
D.山梨酸

單項選擇題

測定總揮發(fā)酸的時候，因一部分酸是以結合態(tài)的形式存在，通常我們加入（）使結合態(tài)的揮發(fā)酸離析。

A.鹽酸
B.磷酸
C.硫酸
D.硝酸

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