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判斷題

煉乳等樣品水份的測(cè)定中加入經(jīng)酸處理干燥的海砂可加速水分蒸發(fā)。

答案：正確

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水分活度反映了食品中水分的存在狀態(tài)，其可用干燥法來測(cè)定。

答案：錯(cuò)誤

偶然誤差我們可以通過適當(dāng)?shù)姆椒ū苊?，比如可以通過做空白實(shí)驗(yàn)進(jìn)行避免。

答案：錯(cuò)誤

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