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判斷題

用直接滴定法來(lái)測(cè)定大豆蛋白溶液中的還原糖含量，由于此樣品含有較多的蛋白質(zhì)，為減少測(cè)定時(shí)蛋白質(zhì)產(chǎn)生的干擾，應(yīng)先選用硫酸銅－氫氧化鈉溶液作為澄清劑來(lái)除去蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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還原糖含量測(cè)定時(shí)，樣品預(yù)滴定步驟應(yīng)為：準(zhǔn)確吸取費(fèi)林試劑甲、乙液各5.00mL置于250mL錐形瓶中，加水10mL，以先慢后快的速度從滴定管中滴加試樣溶液待溶液顏色變淺時(shí)，以每1秒2滴的速度滴定直至溶液藍(lán)色剛好褪去為終點(diǎn)，記錄樣液消耗總體積。

答案：錯(cuò)誤

直接滴定法測(cè)定豆奶粉中還原糖含量時(shí)，由于此樣品含有較多的蛋白質(zhì)，為減少測(cè)定時(shí)蛋白質(zhì)產(chǎn)生的干擾，應(yīng)先選用硫酸銅－氫氧化鈉溶液作為澄清劑來(lái)除去蛋白質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤

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