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名詞解釋
食品感官評(píng)定
答案：
食品感官評(píng)定：在相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境下，以感官評(píng)定員的感覺(jué)器官為基礎(chǔ)，采用適當(dāng)?shù)臄?shù)理統(tǒng)計(jì)方法評(píng)判食物優(yōu)劣的一種試驗(yàn)方法。
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名詞解釋
感覺(jué)疲勞現(xiàn)象
答案：
感覺(jué)疲勞現(xiàn)象：感官在同一刺激作用一段時(shí)間后，感官對(duì)刺激產(chǎn)生反應(yīng)的靈敏度下降，感覺(jué)變?nèi)醯默F(xiàn)象。
