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填空題

皂甙的化學(xué)檢識試劑有（）、（）、（）等。其中對甾體皂甙顯色反應(yīng)較三萜皂甙為易，可用于區(qū)別兩類皂甙顯色反應(yīng)是（）試劑和（）試劑。

答案：醋酐濃硫酸；三氯醋酸；氯仿濃硫酸；醋酐濃硫酸；三氯醋酸

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皂甙具有表面活性是由于其分子中有（）部分和（）部分。皂甙水解為皂甙元之后，表面活性性質(zhì)（）。

答案：親水性的多糖；親脂性的甙元；隨之消失

皂甙分子（），不易結(jié)晶，多為白色（）粉末。皂甙元一般有完好的（）。皂甙大多味（）而（），對人體粘膜有（）。

答案：大；無定形；結(jié)晶；苦；辛辣；刺激性

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