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單項選擇題

烘烤虎皮時，烘烤溫度是（）

A.200℃/0℃
B.230℃/0℃
C.250℃/0℃
D.200℃/200℃

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單項選擇題

面包材料中何者具有中和發(fā)酵產(chǎn)生之酸的功能（）

A.乳粉
B.面粉
C.糖
D.油脂

單項選擇題

做面包時，最后發(fā)酵溫度宜在（）

A.28℃
B.24℃
C.50℃
D.38℃