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單項選擇題

從進(jìn)食的效果看甜菜應(yīng)該是在（）上桌。

A.宴席開始時
B.宴席過程中
C.宴席最后階段
D.宴席結(jié)束后

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單項選擇題

單一菜品的色彩搭配主要是指（）。

A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和熱菜的色彩搭配
C.菜肴和面點(diǎn)色彩的搭配
D.某個菜肴原料之間色彩的搭配

單項選擇題

粉碎好的肉皮要放入（）中繼續(xù)熬制。

A.清水中
B.原湯中
C.高湯中
D.清湯中

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