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單項(xiàng)選擇題

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

A.板油
B.雞油
C.豬油
D.鴨油

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

A.多油少糖
B.少油多糖
C.多油多糖
D.少油少糖

單項(xiàng)選擇題

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

A.皮質(zhì)柔軟
B.皮色金紅
C.可塑性大
D.以上三種都是

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