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問答題
【簡答題】常用的冷卻方法有哪些？
答案：
接觸冰冷卻；冷風冷卻（庫房、隧道）；冷水冷卻（浸入、噴霧、淋水）；真空冷卻
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問答題
【簡答題】簡述影響微生物低溫致死的因素？（溫度的高低、降溫速度、結合狀態(tài)和過冷狀態(tài)、介質、貯藏期、交替凍結和解凍）
答案：
降溫能減緩微生物生長和繁殖的速度，溫度降低到其最低生長點時，它們就停止生長并出現死亡；但嗜冷菌能在低溫甚至0℃以下生長，...
