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判斷題

如果食品的水分活度Aw高于微生物發(fā)育所必需的最低Aw時(shí)，微生物即可繁殖發(fā)育導(dǎo)致食品變質(zhì)。

答案：正確

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水分含量相同的食品，其AW必然相同。

答案：錯(cuò)誤

水分活度可用平衡相對(duì)濕度表示。

答案：錯(cuò)誤

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