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填空題

根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的不同，具有（）和（）兩種類型的淀粉。

答案：直鏈淀粉；支鏈淀粉

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非氧化或非酶促褐變它包括（）和（）反應(yīng)。

答案：美拉德反應(yīng)；焦糖化

支鏈淀粉分子的支鏈與主鏈之間是通過（）糖苷鍵聯(lián)結(jié)在一起的。

答案： α-1，6

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