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多項(xiàng)選擇題

均勻多糖包括（）；

A. 淀粉；
B. 瓜爾膠；
C. 纖維素；
D. 黃原膠；

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用碘可以定量測(cè)定淀粉中直鏈淀粉的含量。

答案：正確

黃原膠溶液在18-80℃以及pH1-11的范圍內(nèi)保持粘度基本不變。

答案：正確

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