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蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時,溶解度最(),在外加電場中()。
答案:
?。徊话l(fā)生移動
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問答題
【簡答題】主抗氧化劑與次抗氧化劑的作用機(jī)理有何不同?
答案:
主抗氧化劑是一類氫給予體,給出的氫原子能夠與油脂形成的自由基結(jié)合,從而中斷了自動氧化的傳遞。次抗氧化劑本身不是自由基接受...
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多項(xiàng)選擇題
油脂的光敏氧化特點(diǎn)包括();
A. 不產(chǎn)生自由基;
B. 分子鏈上雙鍵的位置發(fā)生了移動;
C. 反應(yīng)速度與氧的濃度無關(guān);
D. 反應(yīng)可以被猝滅劑抑制;
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