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單項(xiàng)選擇題

面包面團(tuán)成型的手法有滾、（）、包、搟、切、割等每一個(gè)動(dòng)作都有它獨(dú)特的功能

A.攪
B.搓
C.拌
D.甩

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單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包面團(tuán)的滾圓是把分割后的面團(tuán)通過手工或機(jī)器（）

A.壓成圓形
B.搟成圓形
C.擠成圓形
D.搓成圓形

單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包制作中（）無(wú)論是手工分割還是機(jī)器分割，動(dòng)作必須快速

A.分割成品
B.分割面包
C.分割面團(tuán)
D.分割油脂

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